Estació, 4
Sallent
Telf. 93.820.64.98
LOCAL
El restaurant Ospi és una iniciativa
del restaurador Oscar Piedra, un jove sorgit de les darreres fornades de cuina
d’autor.
Des de fora, el local no crida gaire
l’atenció tot i que està en un lloc de pas. El local té dues parts
diferenciades: la del restaurant i la de bar (on també fan àpats de menú).
Totes dues parts decorades amb diferents tonalitats de grisos, un conjunt de
tall més aviat elegant i clàssic. A la paret, grans fotografies en blanc i
negre d’escultures de Michelangelo. Llums grossos de color crema que vetllen
per una atmosfera íntima i un pèl lúgubre.
L’estètica, en general, està molt
cuidada. Ho demostren alguns dels coberts/utensilis que ens porten damunt la
taula. L’ampolla d’aigua, per exemple, en forma de matràs de color blanc
glaçat. Els plats i els setrills de l’aperitiu també són de disseny. Fins i tot
la tassa del cafè té el seu toc original. Sincerament, són detalls que agraden
quan vas a sopar en un restaurant d’aquest tipus. En canvi, una vegada més,
nota negativa per la música de fons. Ho sento, però a mi no m’agrada sentir La oreja de Van Gogh mentre m’estic
menjant una poma al forn amb mousse de foie caramel·litzat.
També destacar que la carta ofereix
diferents opcions i no sempre són gaire clares. Cal demanar aclariments a la
cambrera.
ELABORACIÓ
Finalment ens hem decidit pel menú
degustació curt. Consta d’un aperitiu, un entrant, un plat de carn, un de peix
i postres i beguda inclosa.
L’aperitiu és original en la
presentació però clàssic en el contingut: olives, embotit, pa i una safata
d’oli. Simple però bo i efectiu. L’entrant és un mossegada de poma al forn amb
mousse de foie caramel·litzat. El plat de peix: bacallà amb escalivada
d’orellana i salsa gallega. El de carn: melós de vedella amb salsa de porto. I
els postres: gelat de crema catalana amb coulis de gerds i gelat de mató amb
caramel.
La veritat és que tot ho hem trobat
exquisit i no en sabríem fer gaires crítiques. Únicament que, en el segon de
carn i de peix, ens ha semblat un pèl massa clàssic per tractar-se d’un menú
degustació, potser ens esperàvem un plat més d’autor. De totes formes, dels
millors bacallans i melosos de vedella que hem provat mai.
La resta, més innovador, ens ha
semblat tan original com deliciós, especialment les postres.
Per beure, un vi blanc de garnatxa de
la Terra Alta, de Batea. El negre, un Petit Bernat de la comarca. Tots dos molt
escaients.
El pa calent te’l serveixen d’una
plata cada vegada que en necessites i et deixen escollir entre pa blanc o pa
amb panses i nous.
SERVEI
Ens ha atès una cambrera d’allò més
amable, sempre amatent a les nostres necessitats i, per si fos poc, amb un
somriure tothora a la cara. Diligent però no empallegosa. A l’hora d’escollir
entre vi blanc i vi negre, hem tingut forts dubtes, doncs sabíem que menjaríem
un plat de carn i de peix. Finalment ens hem decidit pel blanc. Afortunadament,
la simpàtica cambrera que ens havia vist dubtar, a l’hora de la carn ens ha
ofert una copa de vi negre. No n’estem segurs però, per les explicacions que
hem sentit donar a les altres taules, ens ha semblat que era la sommelier del
restaurant.
QUALITAT/PREU
No és un restaurant barat, però la
carta ofereix múltiples opcions, totes elles molt dignes. Fins i tot el menú
més bàsic feia molt bona pinta i tenia diversos primers i segons per escollir. L’Oscar
Piedra ofereix cuina d’autor però a un preu assequible per totes les butxaques.
TIPUS DE CUINA: CUINA D’AUTOR
