c/ Bola, 5
Madrid
Telf.
915476930
http://labola.es/
LOCAL
Es tracta d’encabir-hi tants turistes
com sigui possible. Això vol dir que les taules estan un pèl ajustades, però
sense excessos. Afortunadament, ens encabeixen al primer menjador, més recollit
i acollidor, tot i que la taula queda una mica al mig i a prop de la porta
d’entrada que s’obre i es tanca sense aturador. Ens trobem en un espai ben castizo, tipus Casa Lucio o Casa
Ciriaco. Les parets estan arrebossades de fotografies de famosos i famosets que
han passat pel local. El Juanjo Puigcorber, evidentment, no hi falta.
LA TECA
Menjar cocido madrileño és tota una experiència i l’envolta una litúrgia difícil de complir al peu de la lletra sense l’ajuda dels cambrers. A la taula t’hi porten: un plat soper amb fideus prims, una gerreta de ceràmica i una plata amb salsa, ceba i guindillas. El cambrer et demana que et posis el tovalló, és a dir, que et protegeixis. Al principi no ho entens però, quan ja tens el tovalló per escut, el cambrer evoca el contingut de la gerreta a sobre del plat de fideus... atenció! no hi evoca tot el contingut, només el caldo. Quan ja t’has menjat la sopa del cocido amb els fideus, torna el cambrer i t’acaba d’evocar el contingut de la gerreta: cigrons, carn d’olla, etc. I, a més a més, t’hi afegeix col i patata d’una gran safata. Es pot acompanyar amb la ceba, la salsa i les guindillas de la plata.
Menjar cocido madrileño és tota una experiència i l’envolta una litúrgia difícil de complir al peu de la lletra sense l’ajuda dels cambrers. A la taula t’hi porten: un plat soper amb fideus prims, una gerreta de ceràmica i una plata amb salsa, ceba i guindillas. El cambrer et demana que et posis el tovalló, és a dir, que et protegeixis. Al principi no ho entens però, quan ja tens el tovalló per escut, el cambrer evoca el contingut de la gerreta a sobre del plat de fideus... atenció! no hi evoca tot el contingut, només el caldo. Quan ja t’has menjat la sopa del cocido amb els fideus, torna el cambrer i t’acaba d’evocar el contingut de la gerreta: cigrons, carn d’olla, etc. I, a més a més, t’hi afegeix col i patata d’una gran safata. Es pot acompanyar amb la ceba, la salsa i les guindillas de la plata.
Pràcticament tots els turistes ens
demanem el cocido, plat estrella de
La Bola i realment creiem que la fama està molt ben guanyada. Els callos també
estan molt bons.
SERVEI
L’últim dia
a Madrid i ja comencem a estar familiaritzats amb aquest tipus d’atenció al
client. Els cambrers acostumen a ser homes que, si bé no es pot dir que siguin
antipàtics, tampoc acaben de ser del tot simpàtics. Somriure, com a mínim,
sembla que faci molt de temps que no ho hagin practicat. Responen de manera
diligent davant de qualsevol petició, però els caracteritza cert aire despectiu
que els ha valgut l’atribut de “chulapos”. A La Bola, a més a més, van sobrats
de clientela, per tant, s’ho poden permetre.
QUALITAT/PREU
Per tractar-se d’un lloc turístic, ens
esperàvem una castanya considerable i, realment, no ha estat així. El cocido madrileño no arriba a 20€ però en
poden menjar dos perfectament, fins i tot es recomanable si teniu una capacitat
estomacal mitjana i no us agrada deixar menjar al plat.
TIPUS DE
CUINA: CUINA TRADICIONAL MADRILENYA
